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咸鴨蛋廠家前景展望

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咸鴨蛋廠家前景展望

發布日期:2018-11-02 作者: 點擊:

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禽蛋是普及和便捷的營養食品之一,富含蛋白質、類脂質、脂肪、礦物質和維生素。常吃禽蛋不僅能強壯身體,增強抗病能力,還可增強記憶力;對青少年、病弱者、孕產婦和老年人都是較為理想的食品。每食一枚雞蛋,可得干物質12.5克,蛋白質6.7克,脂肪5.2克,熱量148千卡。


  禽蛋由于受外界環境,比如溫度、濕度、空氣、細菌等的影響,隨著時間的推移,就會出現變質。為此,人們采取了多種多樣的保鮮技術。比如低溫儲藏、氣調庫、生物技術等。然而上述的任何一種方法,一般都不會超過1年的保質期。又由于禽蛋的特殊結構,不適宜長途運輸,于是出現了類似奶粉加工的蛋粉生產,即熱風噴霧干燥。

東北咸鴨蛋

  蛋粉生產不僅解決了鮮蛋易變質、易破損的弊端,還能明顯地減輕重量,因而更利于儲藏和運輸。另外,蛋粉生產既可以將蛋白和蛋黃合二為一,制取全蛋粉,也可將兩者分別干燥,即生產單一的蛋白粉和蛋黃粉,以適應人們的多種需要。比如某些老年人需要多的蛋白,不宜多食蛋黃,而兒童和青少年則可能需要較多的蛋黃。還有以禽蛋為原料的食品、醫藥和輕工等行業,有些產品僅需要禽蛋的某一種成分,而不是全部。


  蛋粉已經成為國際貿易的大宗產品。美國1999年出口蛋粉6035噸,歐共體是9352噸 (1998年)。日本1999年進口蛋粉1.41萬噸,相當于鮮蛋10.07萬噸,其中全蛋粉為2268.5噸,蛋白粉10108.4噸,蛋黃粉1734.6噸。日本全年進口的各種蛋品,如以鮮蛋計算是11.91萬噸,純鮮蛋僅2219.10噸,即進口蛋粉約占其禽蛋進口總量的84.55%,日本是中國潛在的蛋粉進口國。


  


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