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吃松花蛋中毒?

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吃松花蛋中毒?

發布日期:2018-11-02 作者: 點擊:

皮蛋作為夏日里一道清涼瀉火的佳菜大受市民歡迎,但皮蛋含鉛,食用后是否對人體有危害?如何食用皮蛋才最安全?咸鴨蛋批發價格


  皮蛋可分為含鉛皮蛋和無鉛皮蛋。它是將生石灰、純堿、茶葉、食鹽、氧化鉛等原料加水混合后腌制而成的,加入氧化鉛可以促進配料均勻,快速地滲入蛋中,也可使皮蛋迅速凝固,易于脫殼。由于鉛的危害較大,過量攝入后,沉積在體內的鉛會破壞人體神經系統,對內臟等都有很大損傷,不少廠家將氧化鉛換成氧化鋅,制成無鉛皮蛋,食用相對更安全。

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  專家表示,經過腌制后的皮蛋,氨基酸含量比鮮蛋更高,鮮味更好,但一次不宜食用過多,尤其是腸胃消化功能不好者,以每天食用1個較為適宜。皮蛋在腌制過程中,一旦出現破殼,或殼上有沙眼,或蛋的本身質量不好,都容易受到沙門氏菌的污染,無論是否含鉛,食用后都容易出現發燒、腹痛腹瀉、惡心嘔吐等中毒癥狀。加工不當、貯存過久、有粘殼現象、蛋黃沒有完全凝固、堿味過重的皮蛋都不能食用。


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